現(xiàn)在越來越多的人喜歡喝醬香型白酒，但是喝酒的人卻不知道醬香型白酒的最佳飲用溫度。醬酒香氣的揮發(fā)會隨著溫度的變化而變化，也會影響白酒分子在口中的擴散速度。因此，醬香型白酒最好在合適的溫度范圍內(nèi)飲用，才能感受到它的最佳風味。
醬酒有酸、甜、苦、澀等多種口味，這些口味的強弱隨著溫度的變化而變化。其中，酸味在10~40攝氏度之間差別不大，而苦味隨著溫度的升高而降低。高于35攝氏度的溫度會被大腦視為“熱”信息，其他口味的體驗會降低；在15~35攝氏度之間，其他風味會隨著溫度的升高而增加。如果低于10攝氏度，高于40攝氏度，味道會不協(xié)調(diào)。因此，21~35攝氏度是最合適的飲用溫度。
也有科學研究表明，人舌的敏感溫度為15~30攝氏度，而味覺的敏感溫度為21~31攝氏度。醬酒在散裝發(fā)酵過程中產(chǎn)生了更多的高沸點物質(zhì)。要欣賞這些物質(zhì)的微妙風味，醬酒要有最佳的飲用溫度。
同時，在離開酒廠到達消費者手中時，醬酒一般存放在室內(nèi)陰涼通風的條件下，室內(nèi)溫度一般在20~30攝氏度之間。此時酒中的酒精、酯類、酸類、酚類、醛類等微量物質(zhì)已經(jīng)適應環(huán)境，并牢固重組，酒質(zhì)基本穩(wěn)定。
人體恒溫37℃，對于高于37℃的溫度不舒服，對于低于人體溫度的食物比較愉悅。因此，在室溫下，如果你在正常體溫以下喝醬油酒，你會更好地感受到醬油酒的味道。
因此，醬酒的最佳飲用溫度范圍應在21~35攝氏度之間.
現(xiàn)在是夏天，氣溫高，所以醬香型白酒的溫度可能會因為天氣原因超過35攝氏度。所以喝酒時最好用醒酒器醒酒，讓酒的溫度和室溫一樣，這樣味道更好。
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