小編今天整理以下內(nèi)容供參考
咱們就先從冷藏溫度最低的蔬菜講起；
首先是
香菜：冷庫(kù)貯藏最適宜溫度為-1.5~0℃，相對(duì)濕度控制在90~95%，保鮮期可達(dá)4個(gè)月左右；
大白菜：冷庫(kù)貯藏最適宜溫度為-1~0.5℃，相對(duì)濕度控制在90~95%，保鮮期可達(dá)1個(gè)月左右；
洋蔥：冷庫(kù)貯藏最適宜溫度為-1~0°C，相對(duì)濕度控制在80%，保鮮期可達(dá)3個(gè)月左右；
芹菜：冷庫(kù)貯藏最適宜溫度為-1~0℃，相對(duì)濕度控制在90~95%，保鮮期可達(dá)3個(gè)月左右；
西蘭花：冷庫(kù)貯藏最適宜溫度為-0.2~0.5℃，相對(duì)濕度控制在90~95%，保鮮期可達(dá)3個(gè)月左右；
其次是適宜溫度在零上的
小白菜：冷庫(kù)貯藏最適宜溫度為0~1℃，相對(duì)濕度控制在85~90%，保鮮期可達(dá)1個(gè)月左右；
花菜：冷庫(kù)貯藏最適宜溫度為0~1℃，相對(duì)濕度控制在85~90%，保鮮期可達(dá)45天左右；
土豆：土豆喜低溫，但低于0°C易凍壞，而高于5℃時(shí)又易發(fā)芽，所以最佳貯藏溫度在1~3℃為宜，相對(duì)濕度控制在85~90%，保鮮期可達(dá)1年左右；
黃瓜：冷庫(kù)貯藏最適宜溫度為7~10℃，相對(duì)濕廄控制在75~80%，保鮮期可達(dá)45天左右；
青椒：冷庫(kù)貯藏最適宜溫度為8~12℃，相對(duì)濕度控制在85~95%，保鮮期可達(dá)2個(gè)月左右；
茄子：冷庫(kù)貯藏最適宜溫度為10~12℃，相對(duì)濕度控制在90~95%，保鮮期可達(dá)1個(gè)月左右；
苦瓜：冷庫(kù)貯藏最適宜溫度為10~13℃，相對(duì)濕度控制在80~85%，保鮮期可達(dá)3個(gè)月左右；
西紅柿：冷庫(kù)貯藏最適宜溫度為10~15℃，相對(duì)濕度控制在80~90%，保鮮期可達(dá)2個(gè)月左右；
最后保險(xiǎn)期比價(jià)久的
冬瓜：冷庫(kù)貯藏最適宜溫度為12~15℃，相對(duì)濕度控制在70~75%，保鮮期可達(dá)6個(gè)月左右。
以上這些是小編收集總結(jié)出來(lái)的常見的蔬菜貯藏最適宜溫濕度，以及保鮮時(shí)長(zhǎng)~
如果貯菽溫度高于最適溫度，將會(huì)加快后熟衰老過程，縮短貯菽期;如果貯菽溫度低于最適溫度,將導(dǎo)致冷害和凍害的發(fā)生。貯藏的低溫臨界溫度因品種不同而異
蔬菜含有大量的維生素，在食用前保鮮不當(dāng)會(huì)造成維生素的損失，其中損失最多的是維生素C，其次是維生素B2。維生素在常溫條件下容易在空氣中被氧化而破壞，保存外葉、外殼可延緩維生素的破壞。
因此，在食用之前，結(jié)球葉菜不要?jiǎng)兊敉馊~，蔥蒜類不要?jiǎng)兊敉馄ぃ诡惒灰獎(jiǎng)兊羟v。馬鈴薯則需避光保存，以免芽眼和外皮變綠產(chǎn)生有毒的龍葵素。
新鮮蔬菜中亞硝酸鹽含量極低，若貯藏時(shí)間過長(zhǎng)，出現(xiàn)腐爛變質(zhì)情況時(shí)，亞硝酸鹽含量明顯升高。若在冰箱低溫下貯藏，蔬菜呼吸強(qiáng)度相對(duì)較弱，不易腐爛，維生素C、總糖、亞硝酸鹽含量均變化不大。
以上內(nèi)容僅供參考！
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